Нам потребуются:

1. Кровь (свиная или бычья) 3 литра.

2. Сало свиное 1, 5 кг

3. Крупа гречневая 400 гр.

4. Яйца куриные 2-4 шт.

5. Молоко коровье натуральное 0,5 литра.

6. Чеснок

7. Перец черный молотый, либо смесь пяти перцев

8. Соль.

9. Кишки свиные или говяжьи 10 метров.

Сало нарезаем на небольшие кусочке и вытапливаем в сковороде или жаровне, на медленном огне. Слишком сильно вытапливать не следует, до состояния лёгкой зажаренности, не более.

Гречку отвариваем до готовности. Перемешиваем с салом.

Выливаем кровь в сально-гречневую смесь, перемешиваем.

Яйца взбиваем в пену, добавляем туда молоко. Продолжаем взбивать до полной однородности.

Полученную смесь выливаем в кровь с салом и гречкой. Кровяную смесь солим и перчим (соли примерно 80 - 100гр. перца 15гр). Чеснок натираем на терке, вводим в смесь необходимое по вкусу количество.

А далее всей этой первобытной «нямкой» нам необходимо наполнить предварительно подготовленные кишки (промытые проточной водой (одеть прямо на кран можно в ванной) и очищенные от лишних плёнок. Вывернутые наизнанку и промытые вновь!)

Берем любую воронку с подходящим широким горлышком, так же подойдет девайс для набивки колбас от мясорубки. Саму мясорубку для набивки кровянки использовать не рекомендую – измажете все вокруг себя на 2 метра кровью!

Начиняем колбасу смесью.

Начиняем неплотно, ибо как сами понимаете должно оставаться свободное место для последующего увеличения начинки в объеме. Рассчитать степень незаполнености просто – примерно 10% от длины кишки. То есть если кишка до перевязывания у нас 50 см, то оставить нужно соответственно 5см. ну и так далее.

Подготовленные колбасы, вот только не нужно их протыкать с целью выпускания воздуха, если он вдруг остался, укладываем в ХОЛОДНУЮ воду, ставим на огонь и варим на медленном огне 10-12 мин после закипания.Хранить можно, тщательно упаковав и обильно смазав растительным маслом, для предотвращения высыхания, в холодильнике в течении 2-3 суток, запекая по мере необходимости.

А можно и сразу все запечь в духовке, при температуре 180 – 200 градусов. в течении примерно 15 мин – так чтоб оболочка зажарилась.